Forapista 2022

Vi blanc amb caràcter, nascut d’una anyada marcada per una climatologia exigent. Presenta aromes madures de fruita exòtica i una boca densa i untuosa, amb una acidesa moderada que aporta equilibri i un final càlid. Un vi intens i gastronòmic, pensat per sortir dels camins habituals i explorar noves sensacions.

Tècnica

Nom: FORAPISTA.

Data: Anyada 2022.

Varietats: Viognier 50 % · Pinot Gris 45 % · Albariño 5 %.

Data verema: Mitjans d’octubre.

Fermentació: Fermentació alcohòlica en acer inoxidable a 16–17 ºC amb llevats naturals autòctons de raïm de peu de cub. Fermentació malolàctica parcial.

Vinificació

Verema manual en caixes de 10 kg.
Desrapat i maceració pel·licular a 10 °C durant 24 h.
Fermentació en acer inoxidable.
Repòs en fines lies durant tot l’hivern fins a la filtració.
Estabilització natural aprofitant el fred hivernal.
Filtració natural amb plaques de cel·lulosa.

Maridatge

Foie gras, formatges de cabra, primers plats en general, peix ben marinat, carns blanques. També adequat per acompanyar xocolata blanca i torrons.