Imagine 2023

Vi blanc d’alta muntanya elaborat a 1.100 metres d’altitud que expressa la puresa i la frescor del paisatge andorrà. Aromàtic i elegant, amb notes florals, fruita blanca i records cítrics, mostra una boca viva, equilibrada i amb una marcada mineralitat. Un vi fi, fresc i persistent, pensat per gaudir amb calma i precisió.

Tècnica

Nom: IMAGINE.

Data: Anyada 2023.

Varietats: Viognier 50 % · Pinot Gris 45 % · Albariño 5 %.

Data verema: Mitjans octubre.

Fermentació
Fermentació alcohòlica en acer inoxidable a 16–17 °C amb llevats naturals autòctons.

Vinificació

Verema manual en caixes de 10 kg.
Desrapat i maceració pel·licular a 10 ºC durant 24 hores.
Repòs en fines lies durant tot l’hivern fins a la filtració a la primavera.
Estabilització natural aprofitant el fred hivernal.
Filtració amb plaques de cel·lulosa.

Maridatge

Marisc de tota mena, peix de cocció senzilla, foie gras i formatges cremosos de llet de vaca.