Forapista blanc

Vi blanc d’alta muntanya elaborat a 1.100 metres d’altitud, amb un caràcter intens i gastronòmic, fruit d’una climatologia exigent. De color groc pàl·lid, presenta aromes madures de fruita exòtica, amb notes de meló i plàtan. En boca és dens i untuós, amb una acidesa moderada i un final càlid. Un vi amb personalitat, pensat per sortir dels camins habituals i descobrir noves sensacions.

Tècnica

Nom: FORAPISTA.

Varietats: Viognier 50 % · Pinot Gris 45 % · Albariño 5 %.

Data verema: Mitjans d’octubre.

Fermentació: Fermentació alcohòlica en acer inoxidable a 16–17 °C, després d’un desfangat estàtic de 48 hores, amb llevats naturals autòctons de raïm de peu de cub. Fermentació malolàctica parcial.

Vinificació

Verema manual en caixes de 10 kg.
Desrapat i maceració pel·licular a 10 °C durant 24 hores.
Fermentació en acer inoxidable.
Repòs en fines lies durant tot l’hivern fins a la filtració a la primavera.
Estabilització natural aprofitant el fred hivernal.
Filtració natural amb plaques de cel·lulosa.

Maridatge

Ideal per acompanyar foie gras, formatges de cabra, primers plats, peix ben marinat i carns blanques. També combina amb xocolata blanca i torrons.

Premis obtinguts